Calamars à la Bastiaise
Ingrédients pour 4 personnes : 8 calamars ~ 500 GR de porc haché ~ 1 oeuf ~ 2 verres a liqueur d’eau de vie ~ 1 verre et demi de vin blanc sec~300 ml de coulis de tomates ~ 2 gousses d ail ~ 2 oignons blancs ~ thym~ huile d olive ~persil ~sel et poivre !
Nettoyez les calamars en conservant les tentacules ! Préparez la farce : mélanger le porc haché avec l’ail écrasé le persil ciselé l’oeuf le sel et le poivre . Avec une poche a douille farcir les calamars avec cette préparation puis fermez a l’aide de piques en bois!
Dans une cocotte mettre un fond d’huile d’olive a chauffer puis ajouter les calamars les tentacules et l’oignon émincés sous oublier le thym !!
Faire dorer le tout quelques minutes ensuite flambez a l’eau de vie.
Ajouter le coulis de tomates et le vin blanc cuire environs 5 min a découvert a feu moyen ensuite baisser le feu et couvrir laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps pour pas que ça accroche !!
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