Brioche sans beurre au mascarpone et crème de chataignes
350g de farine - 150g de mascarpone
30g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche
2 œufs
1 cuil. à café de sel
4 cuillères à soupe de crème de chataignes
1 jaune d'oeuf
Dans un bol, mettre la farine, la levure, les œufs, le sucre, la levure et le sel.
Commencez à pétrir soit avec un tobot soit à la main.
Ajoutez le mascarpone et pétrissez la pâte pendant 10 minutes
La pâte doit être souple mais pas collante
Si votre pâte n’est pas assez souple, vous pouvez ajouter un peu de lait tiède
Couvrir le bol avec un linge et le placer dans un endroit chaud et laissez douvles de volume pendant environ 2h
Dégazer ensuite la pâte, il suffit pour cela de bien fariner un plan de travail et la travailler un peu à la main
Etalez la pâte avec un rouleau et répartir la crème de chataignes dessus
Enrouler la pâte en boudin et placer dans des caissettes à muffins dans un moule adapté.
Mettre un tronçon par caissette et badigeonnez avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d eau tiède.
Laissez reposer 30 mn.
Mettre à cuire dans un four préalablement préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn.
Le réseau de Défi Cucina Corsa ; Site internet, Facebook
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