L'Auberge du Chat qui Pêche, ou le temps suspendu sur l'étendue vaste de la mer. Un panorama d'exception jusqu'aux Agriates, que l'on découvre depuis la terrasse comme on découvrirait un secret bien gardé du Cap.
L'histoire d'une vieille bâtisse en pierre devenue, au fil du temps, un morceau du décor de la côte ouest du Cap Corse. Posée là, au milieu de nulle part, depuis des décennies, elle marque le passage obligé de la route qui relie Patrimonio au port de Centuri.
Le site, ensoleillé et naturellement protégé, abrite une végétation diverse et des jardins cultivés, nourris par une source qui coule toute l'année — un détail qui dit beaucoup de ce lieu resté fidèle à lui-même.
Ici, à Canari, la table ne cherche pas à impressionner — elle prend le temps. Celui des produits de la mer pêchés le matin même, celui des légumes du maquis qui parfument discrètement les assiettes, celui aussi des silences qui s'installent entre deux services, quand le regard se perd sur la ligne bleue de l'horizon.
On y vient pour un déjeuner ou un dîner qui s'étire, un coucher de soleil qui rougit la Méditerranée, ou simplement pour cette sensation rare : être quelque part où plus rien ne presse.
