Sciacce à la pomme de terre de Levie :
Ingrédients 2 kg de pommes de terre ~ 1 verre d'huile d'olive ~ 200gr de fromage Corse râpé ~ 1 tête d ail sel et poivre !
Pour la pâte : 500 gr de farine ~ 1 oeuf ~ 80gr de beurre ~ 1/2 litre de eau environ sel et sucre!!
laver et faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée sans les éplucher ! épluchez la tête d'ail et le faire revenir dans une cocotte avec la totalité de l huile d'olive et réservez ! ensuite écraser les pommes de terre avec la fourchette et ajouter le fromage le sel le poivre et le huile d olive sans les gousses d ail puis réserver !!
Pour la pâte : disposez la farine avec le sel, au centre ajoutez y le beurre ramolli et l'oeuf !!mélanger puis rajouter l'eau au fur et à mesure pêtrir. La pâte doit être ferme et souple en même temps puis réserver au frais une bonne heure !! ensuite couper des cercles de pâte d'une quinzaine de centimètres de diamètre la pâte doit avoir une épaisseur de environ 1 cm garnissez les de la préparation puis relevez et pincez les bords de la pâte d'un bon centimètre cuire au four une petite heure à 170°
