Beignets de courgettes en barquette idéal pour un pique-nique !
Fritelle di zucchette | Ingrédients: 2 belles petites courgettes ~ 3oeufs ~ 2 verres de farine ~ de la menthe ~ une cuillère à café d'huile ~ une bonne pincée de sel et de l'huile pour la friture!
Dans un saladier râper les courgettes crues puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive afin qu'elle rendent l'eau et assaisonner!! lorsqu'elles ont refroidi les mélanger avec la farine et les trois jaunes d'oeufs petit à petit jusqu'à consistance d'une pâte ferme ensuite ajouter les blancs d'oeufs battus en neige la pâte doit être bien ferme ajouter éventuellement un peu de farine!!
Formez vos beignets à la cuillère avant de les frire à l'huile bien chaude!! égouttez sur du papier absorbant et servir chaud n'oubliez pas de rajouter la menthe ça donne plus de goût
