INGRÉDIENTS pour 4 ou 6 personnes:
1 botte d épinards
2 bottes de blettes
2 oignons
4 brins de menthe
2 brins de persil
4 petites branches de marjolaine
3 brins de basilic
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de brocciu ou brousse
1 œuf - sel et poivre au goût
Pour la pâte:
250 g de farine
4 cuillère à soupe d’huile d’olive
150 ml d’eau
PRÉPARATION:
Mélanger tous les ingrédients de la pâte former un pâton et laisser reposer 2 heures sous un torchon propre.
Ôter les côtes des blette et faire blanchir les feuilles, ainsi que les feuilles d'épinards pendant 10 min. Puis les passer sous l’eau froide, et les presser dans un torchon. Les hacher finement. Émincer les oignons très finement et les faire revenir dans l’huile d’olive. Les mélanger aux blettes et aux épinards . Assaisonner avec la menthe, le persil le basilic et la marjolaine hachés, faire revenir quelques minutes . Saler et poivrer. Ne pas hésiter à bien poivrer . Ajouter le brocciu et l’œuf battu. Mélanger. Étaler la moitié de la pâte. Garnir avec le mélange aux herbes.
Étaler le restant de pâte puis recouvrir. Souder les bords en les pinçant. Faire cuire au four chaud (th. 7. 210° C) pendant 15 minutes jusqu à ce que le dessus soit doré.
