Polpette de veau corse au brocciu et citron
400 g de viande de veau hachée
200 g de brocciu
1 œuf
60 g de pain rassis
1 tasse de lait. 40 g de chapelure
sel et poivre au goût
1 citron bio
Un peu de persil haché
1 gousse d ail écrasée
Faire tremper le pain rassis avec du lait, bien le presser et l'ajouter à la viande hachée
Ajouter l'oeuf, le brocciu et le zeste de citron râpé. Ajouter aussi le persil et l'ail et assaisonner
Pétrir pour former un mélange homogène et ajouter la chapelure jusqu'à atteindre la bonne consistance.
Façonnez les boulettes de viande
Disposer les boulettes de viande dans une poêle et badigeonner d'huile.
Râper un peu plus de zeste de citron
Cuire au four à 180° pendant 20 minutes, les retourner à mi-cuisson et allumer le grill pour les dernières minutes pour un effet plus doré.
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