Sciacce à la pomme de terre de Levie :
Ingrédients : 2 kg de pommes de terre ~ 1 verre d'huile d'olive ~ 200gr de fromage Corse râpé ~ 1 tête d ail sel et poivre ! Pour la pâte : 500 gr de farine ~1 oeuf ~ 80gr de beurre ~ 1/2 litre de eau environ sel et sucre!!
Laver et faire cuire les pommes de terre dans de l eau salée sans les éplucher ! épluchez la tête d'ail et le faire revenir dans une cocotte avec la totalité de l huile d'olive et réservez !
Ensuite écraser les pommes de terre avec la fourchette et ajouter le fromage le sel le poivre et le huile d olive sans les gousses d ail puis réserver !! pour la pâte : disposez la farine avec le sel, au centre ajoutez y le beurre ramolli et l'oeuf !!
Mélanger puis rajouter l'eau au fur et à mesure petrir la pâte doit être ferme er souple en même temps puis réserver au frais une bonne heure !
Ensuite couper des cercles de pâte d'une quinzaine de centimètres de diamètre la pate doit avoir une épaisseur de environ 1 cm garnissez les de la préparation puis relevez et pincez les bords de la pâte d'un bon centimètre cuire au four une petite heure à 170°
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