Galettes de pommes de terre au fromage et champignons
Ingredients : 1 oignon 500 g de pommes de terre ~ 100 g de farine ~ 200g de champignons de Paris ~ persil ~ fromage râpé au choix ou brocciu~ huile d'olive Épluchez et coupez en cubes les pommes de terre puis faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce quelle soient tendres.
Ecrasez les en purée et assaisonnez si besoin .. réservez ..
Dans une poêle avec un peu d huile d'olive faites dorer un oignon haché
Ajoutez-y leschampignons de Paris émincés et du persil ciselé faites cuire 5 min.
Reprenez les pommes de terre et ajoutez-y la farine .
Étalez une fine couche de pommes de terre sur un plan fariné puis ajoutez les garniture au centre (champignons fromage brocciu...) refermez avec une deuxième couche de pommes de terre puis à l'aide d'un emporte pièce formez un cercle .
Faire frire dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive 2 min environ de chaque face jusqu'à ce qu'elles soient dorées
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