Calamars farcis aux poivrons, courgettes et pancetta
Ingrédients
4 calamars
1 gousse d'ail
6 brins de persil
100 g de pain rassis ramolli dans du lait et bien essoré
50 g de pancetta en fines lamelles
1 poivron rouge
1 courgette
Sel
Poivre
50 ml de vin blanc sec
Pour la sauce
6 poivrons rouges
50 g de crème fraiches liquide
Nettoyez vos calamars en gardant les tentacules ( j ai gardé aussi un calamar pour la farce)
Hachez le poivron et la courgette assez finement ainsi que la pancetta.
Dans une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive y ajouter les légumes faites cuire environ 5 minutes puis ajoutez la pancetta les tentacules et le calamar réservé coupé en petits morceaux, faites cuire 3 min, déglacez au vin blanc assaisonnez et ajoutez le persil haché.
Réservez le temps que ça refroidisse un peu puis mélangez cette farce au pain ramolli . Farcir les calamars de cette préparation.
Dans une poêle refaites chauffer un peu d huile d'olive ajoutes la gousse d'ail coupée en deux puis ajoutez les calamars faites dorer 2 min et ajoutez le coulis de poivrons et si il vous reste un peu de farce ajoutez la aussi par-dessus.
Couvrir et faites cuire une dizaine de minutes les calamars doivent être tendres.
Coulis de poivrons:
Hachez grossièrement les poivrons puis faite les cuire dans une poêle avec de l huile dolive
Assaisonnez de sel et poivre et lorsqu'ils commencent à griller arrêtez la cuisson.
Mixez les poivrons avec la crème fraîche liquide. C est prêt.
